{"id":11713,"date":"2013-10-07T13:18:02","date_gmt":"2013-10-07T13:18:02","guid":{"rendered":"http:\/\/entecultura.com.ar\/usina1\/?p=11713"},"modified":"2013-10-07T13:18:21","modified_gmt":"2013-10-07T13:18:21","slug":"los-asadores-de-la-provincia-se-convocaron-en-montes-de-oca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/enteculturalsantafesino.com.ar\/usina1\/2013\/10\/los-asadores-de-la-provincia-se-convocaron-en-montes-de-oca\/","title":{"rendered":"Los Asadores de la Provincia se convocaron en Montes de Oca"},"content":{"rendered":"

La peque\u00f1a localidad de Montes de Oca reuni\u00f3 a m\u00e1s de tres mil personas en el \"1378406_10200730840734768_2065291959_n\"<\/a><\/p>\n

4\u00ba Concurso Provincial del Asador<\/strong> que el a\u00f1o pr\u00f3ximo llevar\u00e1 el mote de Fiesta Provincial del Asador y acaba de convertirse en subsede de la Fiesta Nacional del Asador de Viale. Con un total de 22 concursantes, el primer premio se lo llev\u00f3 un equipo que provino de la localidad de Bouquet.
\nLa jornada se present\u00f3 con un clima ideal, con un viento leve que, en t\u00e9rminos generales, no complic\u00f3 la labor de los asadores, pero fue a\u00fan m\u00e1s perfecta para los espectadores que asistieron masivamente al encuentro. Las cifras dadas por los organizadores dieron cuenta de una concurrencia que super\u00f3 las tres mil personas.
\nUna de las novedades que surgieron de la jornada fue que la Fiesta Nacional del Asador que se hace en Viale, Entre R\u00edos, dio valor de subsede a Montes de Oca y los tres primeros ganadores competir\u00e1n, sin previa, en el pr\u00f3ximo encuentro.
\nLa competencia comenz\u00f3 puntualmente a las 13. Mientras los fogoneros intentaban usar un solo f\u00f3sforo para encender la le\u00f1a, empezaron los espect\u00e1culos. As\u00ed pasaron por el escenario la Academia de tango El Berret\u00edn, la Pe\u00f1a El Amanecer, de Correa, y los ballet Huellas de mi Pueblo, Academia Jos\u00e9 Hern\u00e1ndez, Pe\u00f1a La Carreta, de la ciudad de Las Rosas, y Dalila Dietschi, el grupo Quebracho y, luego, como show central, Los Palmeras y Monchito Merlo.
\n\u00abTuvimos que interrumpir la inscripci\u00f3n porque de lo contrario se nos iban a desbordar los aspectos organizativos.<\/p>\n

Hay que pensar que la recorrida del jurado iba a demorar una hora. Veremos c\u00f3mo lo resolvemos para el a\u00f1o que viene, en carpeta quedaron como 60 mails\u00bb, dijo el secretario de Cultura de la comuna, Carlos (Chula) Nicastro.
\nNicastro reconoci\u00f3 que se mejoraron sustancialmente los aspectos organizativos del 2012, con la renovaci\u00f3n de la iluminaci\u00f3n, cerramientos, ba\u00f1os y cambios en el escenario, la habilitaci\u00f3n del bufet, cambio de pisos y desde la semana que viene se van a cambiar los techos.\"1374362_4970517120344_2068355914_n\"<\/a><\/p>\n

Sin hacerse conocer.El jurado actu\u00f3 de inc\u00f3gnita las primeras horas y luego a las cuatro y media de la tarde hizo su presentaci\u00f3n oficial y la recorrida por cada uno de los puestos fijados. Las pruebas sobre los costillares se hicieron con una fina chaira para no marcar la carne y ver c\u00f3mo est\u00e1 el jugo interno.
\nSe observaron y evaluaron diversos \u00edtem como la vestimenta: se consideraron los detalles de originalidad que destacasen la tradici\u00f3n cultural, sea ropa o decorado; condimentado y acondicionado: se evalu\u00f3 la habilidad, la higiene y la forma de presentaci\u00f3n de la carne, y que los cortes no fueran inferiores a los cuatro kilogramos.
\nTambi\u00e9n se evaluaron los utensilios, palas, tenedores cuchillos, bancos, chapas y todo elemento que se usaron en el trabajo. Se tuvo en cuenta su originalidad, tradici\u00f3n y belleza. Se calific\u00f3 la habilidad en el manejo de fuego, la forma de prenderlo para lo cual la organizaci\u00f3n entregaron cinco f\u00f3sforos, en caso de utilizar cualquier material inflamable se descontaron puntos, la manera de colocar la carne, la imagen del grupo en la elaboraci\u00f3n del asado y el orden del trabajo.\"1185035_4970507520104_2063628115_n\"<\/a>
\nEstrategias. Cada uno de los equipos de asadores (asador y fogonero) hicieron lucir sus herramientas \u2014sumamente variadas e innovadoras en algunos casos\u2014 y t\u00e9cnicas para asar la carne. Por ejemplo, Adri\u00e1n Bianco y Gabriel Moya, ambos de Piamonte, dicen que la estaca lleva un trabajo adicional que parte b\u00e1sicamente de la intensidad del fuego y el uso de la estaca.
\n\u00abVinimos invitados por el intendente de Piamonte y es la primera vez que lo hacemos. La llama tiene que golpear. Usamos eucalipto porque tiene mucha llama y bajo valor cal\u00f3rico. La llama tiene que superar porque de lo contrario la parte de arriba queda cruda\u00bb, explicaron a algunos curiosos asistentes.
\nPor su parte, Norberto y Julio de Miguel, padre e hijo, ambos de Rosario, usaron una sencilla estaca emulando a c\u00f3mo lo hac\u00eda el gaucho \u00abque se deten\u00eda en cualquier parte para cocinar\u00bb. Ambos, el pasado 20 de junio, sacaron el primer premio en el certamen que se hizo en Rosario. \u00abLo hacemos de forma muy tradicional\u00bb, dijeron.
\nRicardo Mastramico y Oscar Calder\u00f3n, de Ca\u00f1ada de G\u00f3mez, titulares de una parrilla de esa ciudad, comentaron que la t\u00e9cnica utilizada fue a favor del viento para lograr una buena cocci\u00f3n. \u00abEl a\u00f1o pasado no trajimos mucho y salimos quinto, veremos qu\u00e9 sucede este a\u00f1o\u00bb, dijeron.<\/p>\n

Fuentes: La Capital<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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